Ma recette de PINTADE A LA CHOUCROUTE

Pour 4 personnes procurez vous: 4 suprêmes de pintade, 800 grammes de choucroute crue, 1 saucisse de Morteau 1 couenne de porc, 3 verres de vin blanc sec, 1 bel oignon, une quinzaine de baies de genièvre, une dizaine de grains de poivre noir, un peu de graisse d’oie, du sel et du poivre du moulin.
Laver et bien essorer en la pressant fortement dans les mains  la choucroute et cela dans 3 eaux, émincer finement l’oignon que l’on mélangera ainsi que le poivre et le genièvre à la choucroute émiettée.
Garnir le fond d’une cocotte avec la couenne de porc, ajouter la choucroute, saler, verser 2 verres de vin blanc, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
Un peu avant la fin des 3 heures de cuisson de la choucroute, faire dorer les suprêmes de pintade salés et poivrés dans de la graisse d’oie pendant une dizaine de minutes, puis retirer la viande et déglacer les sucs de cuisson avec du vin blanc.
Dans la cocotte, après les 3 heures de cuisson, retirer la moitié de la choucroute, sur la moitié restante disposer les suprêmes de pintade et la saucisse de Morteau, recouvrir avec la choucroute prélevée et arroser avec le déglaçage des suprêmes, mettre le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.
Présentation sur assiette: faire un lit de choucroute égouttée, poser dessus un suprême de pintade et décorer avec des rondelles de saucisse de Morteau
Avec cet excellent plat d’hiver, je vous conseil de servir un bon vin blanc sec d’Alsace, avec modération évidemment.
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A propos francoisclaude

J'aime beaucoup voyager, en France comme à l'étranger et lors de ces déplacements, j'essaie de faire de bonnes photos et vidéos.
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16 commentaires pour Ma recette de PINTADE A LA CHOUCROUTE

  1. Maurti dit :

    ben voilà je suis le premier, bien appétissant tout cela et puis facile à réalisermerci pour le tuyau , enfin ……… pour la recettebien amicalement

  2. Maïdy dit :

    bonsoir claude,la pintade a une viande jaune que j\’apprécie beaucoup,mais je ne connaissais pas ta recette !!!bisous !!! bonne soirée !!!

  3. Maïdy dit :

    merci claude,nous l\’attendons et l\’espérons tellement cette semaine printanière,et puis les bâlois seront contents car en ce début de semaine,ce sera leur carnaval très original d\’ailleurs !!!bonne soirée à toi !!! bises !!!

  4. Chez VAVA Gardez le Sourire dit :

    HUMMM …on les voit les gourmands….on l\’attendais ta nouvelle recette…j\’aime bien la pintade et avec le choucroute…c\’est excellent…Pas au menu de ce soir…tu sais ce que je mange….bonne soirée a toi…gros bisous a demain pour le com ….

  5. Chez VAVA Gardez le Sourire dit :

    Bonjour Claude..Aujourd’hui, c’est moi qui régale….Je te dépose un petit café pour ton réveil.http://www.imagup.com/pics/1266851731.htmlBonne journée à toi et bonne semaine..Moi çà va comme un lundi..Et ben chat alors..MDRhttp://www.imagup.com/pics/1266851937.htmlGros bisous de vava.

  6. Chez VAVA Gardez le Sourire dit :

    …………♫* ♥ ~ ♣*♫ BOnjour Claude *♥~ ♣*♫http://www.imagup.com/pics/1267203255.html….♫* ♥ ~♣*♫ MOn petit passage *♥~ ♣*♫ *♥~♣* ♫…………..♫* ♥ ~♣*♫ POur te sOuhaiter ♣*♫♫* ♥ ~♣*♫ un bOnne journée et un bOn week end *♥~ ♣*♫.♣*♫………………..♫* ♥ ~♣*♫ En musique *♥~ ♣ *♫……………..♫* ♥ ~♣*♫Si tu aimes bien sûr♫* ♥ ~♣*♫……………..♫* ♥ ~♣*♫Moi j’adore♫* ♥ ~♣*♫http://www.imagup.com/pics/1267203410.html………♫ *♥~.. ♣*♫GrOs bisOus de V A V A ♫ *♥~.. ♣*♫Surveilles ta boite mail un cadeau t\’attends……

  7. Chez VAVA Gardez le Sourire dit :

    Hier j\’ai fait des cailles a la choucroute ….Hummm..j\’espére que tu vas bien ?Moi tjrs en forme ..Bonne journée bisous

  8. Chez VAVA Gardez le Sourire dit :

    ♥==♥ ♥ ==♥ Bonjour Claude ♥==♥ ♥ ==♥Mon passage quand la nuit est encore la.Je suis la matinale des matins, j’ai envie de te déposerPour ton réveil…..« Des bisous….♥…bisous…♥…bisous…♥. »http://www.imagup.com/pics/1267383213.htmlEt te souhaiter par la même occasion une bonne semaine…INFO IMPORTANTE : Méfies Toi des Arnaques.http://www.imagup.com/pics/1267383416.html..♥…gros bisous DE VAVA…♥…

  9. Chez VAVA Gardez le Sourire dit :

    Bonjour claude petit cachetier mdr….on voit que tu aimes les bonbons ..LOL….Alors elle est ou la nouvelle recette ?..marre de sucer les os de la pintade ..mdrbonne journee a toi gros bisous ….

  10. Chez VAVA Gardez le Sourire dit :

    Bonjour, ou plutôt Woof Woof…http://www.imagup.com/pics/1267808458.htmlJe passe te faireUn léchouille sur ta joue.N’oublies pas de me faire une caresse en échange..lol Si tu veux, que je montre comment nettoyer ton pc.Il suffit simplement que tu suivre mes conseilsQue j’ai laissés sur le billet de vava 🙂 Je te dépose un sourire et je te souhaite un excellent weekend.http://www.imagup.com/pics/1267808534.htmlGros bisous vava ..

  11. Maïdy dit :

    bonsoir claude,à chacun son tour, j\’étais fatiguée cette semaine , mais ça ira sûrement mieux de jour en jour !!!et puis quand on entend tous les malheurs ailleurs, nous n\’allons pas nous plaindre !!!bisous et bonne fin de semaine à toi !!!

  12. Chez VAVA Gardez le Sourire dit :

    █♥█.BonjourClaude,J\’ai pensé a Toi cette semaine .C\’est la semaine des petits vieux LOL…Mon petit passage du jourPour embellir ta journée et donner le sourire..http://www.imagup.com/pics/1268065332.htmlOù les mots ne sont que douceur Quelques mots de bonheur Pour une douce journée en couleurs. Avec tendresse et amitiés Je te souhaite une agréable semaine.http://www.imagup.com/pics/1268065523.html█♥█. Gros bisous vava

  13. Chez VAVA Gardez le Sourire dit :

    ~~~~~~♥*ღﻬஐ♥ Bien le bonjour Citoyen ♥*ღﻬஐ♥~~~~~~~~~~~~~~~~~~Puis-je entrer dans votre monde ? ~~~~~~~~~~~~~~~~~~C\’est mon passage du jour, pour te souhaiter~~~~~~~~~~~~~~~une agréable et chaleureuse journée ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~J\’espère que tu va bien ? Moi çà va~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Je me prépare pour 2012 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Alors je compte sur Toi..Mdr~~~~~~~~~http://www.imagup.com/pics/1268325905.htmlhttp://www.imagup.com/pics/1268326099.html~~~~~~~~~~BON WEEK END ~~~~~~~~~~~~~*ღﻬஐ♥Gros bisous de V A V A♥*ღﻬஐ♥ ~~~~~~~~Et n\’oublies pas avec VAVA TOUT VA ….MDR

  14. Chez VAVA Gardez le Sourire dit :

    COUCOU CLAUDEComment vas-tu ? çà roule ma poule ..LOLAs-tu passé un bon weekend ? Moi oui,mais il est passé trop vite.Bon allez, c’est lundi et c’est reparti.Je te souhaite une bonne journée ainsi qu’une bonne semaine.http://www.imagup.com/pics/1268671876.htmlGros bisous de vava

  15. Chez VAVA Gardez le Sourire dit :

    Bonjour Claude, ce matin je t’apporteLe Premier sourire du printemps.Je vais enfin sortir de ma caverne MDR….http://www.imagup.com/pics/1269016031.htmlAu printemps tout est beauTout est parfaitTout est merveilleuxhttp://www.imagup.com/pics/1269015818.htmlBon Weekend Printanierhttp://www.imagup.com/pics/1268944177.htmlGros bisous VAVA.Ps : A quand la nouvelle recette…?marre de la choucroute mdr….

  16. Maïdy dit :

    bonjour claude,à chacun ses souvenirs certains sont heureux et d\’autres le sont bien moins, ainsi va la vie !!!bisous ensoleillés depuis l\’alsace !!!

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